Rød Kampot peberkorn fra Cambodja

Den rige, dybe smag af en Kampot peberkorn er omtrent lige så sammenlignelig med en almindelig supermarked peberkorn som vores King Kong jordnødder er til en almindelig peanut.  

Beskrivelse: Peber (Piper nigrum) dyrket i Kampot-provinsen i det sydlige Cambodja har længe været kendt for sin karakteristiske, aromatiske og komplekse smag, knyttet til Kampots unikke mineralrige terroir.

I meget af sin nyere historie har Kampot-peberindustrien været præget af småbønder, der arbejder for eller sælger til store franske virksomheder, en arv fra den franske kolonisering af Cambodja. Vi samarbejder med Khmer Organic Cooperative, en social virksomhed, der arbejder med landmænd og landmandsgrupper om dyrkningspraksis og fremme af økologisk landbrug i Cambodja. Virksomheden opbygger langsigtede relationer med landmænd for at sikre bæredygtige indkøb og køber disse røde peberkorn direkte fra en gård i Kampot-provinsen.

Smag: De røde peberkorn er modnet længst tid på vinstokken, og har en mere moden, sød, rig og umami smag end sorte peberkorn. Brug den til både salte og søde retter.

Oprindelse: Dyrket i Kampot-provinsen, Cambodja

Størrelser: 40 g

ingredienser: Peber (piper nigrum)

I samarbejde med Khmer økologisk.